Posts Tagged van hoa am thuc

Mật ong rừng Tây Bắc

Trần Vân Hạc

Tây Bắc khi xuân về, đất trời như bừng tỉnh sau một giấc ngủ dài, cỏ cây hoa lá mơn mởn một sức sống diệu kỳ, muôn dòng suối nhỏ róc rách reo vui, chim chóc vang ca say đắm… Trong bản hoà tấu tuyệt diệu ấy, tiếng đàn Ong cần mẫn bay đi tìm hoa hút mật như tiếng vĩ cầm tấu khúc nhạc xuân… Read the rest of this entry »

Leave a Comment

Món trứng kiến của người vùng cao Tây Bắc

Trần Vân Hạc

Hàng năm, vào cữ tháng ba, khi mặt trời đỏ như hoa dong giềng, người vùng cao Tây Bắc lại bảo nhau: “Ầy dà! Đến mùa trứng kiến rồi đấy”. Thế là đàn ông đeo dao lên rừng, không bỏ lỡ dịp may chỉ có một lần trong năm, lấy trứng kiến về cho phụ nữ chế biến thành các món ăn độc đáo thơm ngon bổ dưỡng.
Loại kiến để lấy trứng dưới xuôi có nơi gọi là con ngạt, nửa dưới thân cứ cong lên rất điệu đà. Tổ kiến có cái to bằng chiếc mũ cối, khi lấy xuống chỉ cần lấy gọng dao gõ nhẹ cho kiến chạy hết rồi tách đôi, vỗ cho trứng kiến rơi ra. Người vùng cao không bao giờ lấy hết trứng để chúng còn sinh sản cho vụ sau. Những hạt trứng kiến to bằng hạt gạo tám xoan, căng mẩy, mầu trắng đục, tỏa hương thơm dịu, mới nhìn đã thấy bắt mắt.

Read the rest of this entry »

Leave a Comment

Mùa măng rừng Tây Bắc

Trần Vân Hạc

Khi những tiếng sấm đầu mùa rung chuyển cả núi ngàn, khi hoa ban bừng nở tỏa hương thơm dịu, những mầm măng như đã hẹn, đồng loạt đội đất vươn lên đón ánh mặt trời. Những búp măng như búp tay người sơn nữ nuột nà đầy sức sống, hứa hẹn một mầu xanh ngút ngát của sự sinh tồn và phát triển.
Rừng Tây Bắc vô số các loại măng: Măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lay, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre… Mỗi lọai đều có hương vị riêng rất độc đáo, mà thực khách dù chỉ mới được thưởng thức một lần cũng không thể nào quên.

Măng sặt nghĩa lộ

Read the rest of this entry »

Leave a Comment

NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA NẾP TAN LẢ TÚ LỆ

Trần Vân Hạc

“Nếp Tú Lệ, tẻ Mường Lò”, câu ca dao của dân tộc Thái ấy từ lâu không chỉ được truyền tụng khắp vùng Tây Bắc, mà hương vị độc đáo của giống gạo qúi ấy còn bay xa khắp mọi vùng đất nước. Đặc biệt là nếp Tan Lả Tú Lệ (Văn Chấn – Yên Bái). Vậy đâu là những nét đặc trưng của giống nếp quí ấy, để rồi ai đã một lần có duyên may được thưởng thức cứ nhớ mãi hương vị đậm đà thơm dịu đầy sức quyến rũ, nhớ mãi một vùng đất, một vùng người.
Read the rest of this entry »

Leave a Comment

TẢN MẠN VỀ GIA VỊ CỦA MÓN ĂN

Trần Vân Hạc

Nói tới gia vị của món ăn, ai cũng nghĩ đến các loại rau thơm, ớt , hạt tiêu…được sử dụng theo một cách thức đặc biệt phù hợp với yêu cầu chế biến của từng món, bởi nếu thiếu chúng, các món ăn sẽ kém phần thơm ngon, thi vị. Song người viết bài này lại muốn đề cập đến một loại gia vị đặc biệt, đó là tình thân thiện giữa người với người trong bữa ăn của người Việt Nam ta như nhận xét của nhà nghiên cứu Lào Lamphon Sayxana, người đã từng sống ở Việt Nam nhiều năm và đã dầy công nghiên cứu về văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Read the rest of this entry »

Leave a Comment

Văn hóa chợ của người vùng cao Việt Nam

Trần Vân Hạc

Người vùng cao, sống giữa núi rừng, địa bàn rộng lớn, với phương thức tự cung tự cấp là chính, bởi vậy chợ có những nét đặc thù riêng. Đó không chỉ là nơi trao đổi, mua bán, mà còn là nơi gặp gỡ bạn bè và hò hẹn của những trái tim yêu.
Song dù mang những nét văn hóa đặc thù như vậy, chợ của người vùng cao Việt Nam trước hết vẫn là nơi trao đổi, mua bán,

Read the rest of this entry »

Leave a Comment

BÁNH DÀY TẾT CỦA DÂN TỘC MÔNG

Trần Vân Hạc

Dân tộc Mông ăn tết theo lịch riêng của dân tộc mình, đấy là lúc vụ mùa đã thu hái xong và thường vào cuối năm dương lịch. Cũng vì vậy mà nhiều người nhầm tưởng và cho rằng dân tộc Mông ăn tết dương lịch như người châu Âu.
Dân tộc Mông chủ yếu sống trên các vùng núi cao ở các tỉnh Hà Giang, Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Thanh Hóa, Nghệ An… giữa đất trời mênh mông và thiên nhiên hùng vĩ. Tết được người Mông rất coi trọng. Đây là dịp nghỉ ngơi sau một năm lao động vất vả, sum họp gia đình, đi thăm anh em, bè bạn và cùng vui trong ngày hội “Sài sán” – tức hội chơi núi đầu xuân.
Read the rest of this entry »

Leave a Comment